Bolo de amêndoas

Bolo de amêndoas

1 pacote de amêndoa moída (200g)

4 ovos

1 xícara de leite de coco

1 ½ xícara de chá de adoçante culinário

3 colheres de sopa de farinha de arroz

3 colheres de sopa de fécula de batata

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de fermento em pó (misture na clara em neve antes de colocá-la na massa)

1 pitada de sal

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o adoçante e a manteiga. Acrescente as amêndoas, a farinha de arroz e o leite de coco e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente por 25 minutos.

Calda de cacau

3 col. Sopa de cacau em pó

2 col. Sopa de biomassa de banana verde

2 col. Sopa de açúcar demerara

200 ml de água ou leite vegetal

1 col. Sopa de óleo de coco

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo. Mexer até dissolver o cacau e a biomassa. Deixar ferver por 5 a 10 minutos.

As amêndoas oferecem benefícios como melhora da saúde cardiovascular (gorduras saudáveis, antioxidantes), fortalecimento dos ossos (cálcio, magnésio, fósforo), controle do açúcar no sangue, auxílio na saciedade e digestão (fibras), e proteção contra doenças devido ao seu alto teor de vitamina E, magnésio e antioxidantes